出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《无锡词典》第412页（181字）
传统特色食品。
起源于无锡南门扬名乡一带。早在明代就流传有“南门豆腐北门虾”的民谣。近代则由农民家庭副业发展为作坊生产。其制法为选豆磨浆，蒸煮点化，豆浆一经凝固，趁热用稀布包成方块，层层叠放在竹架小箱上。
成品兼有豆腐脑的白嫩和普通豆腐的块形，含水足，不落瘪。红烧、油煎、煮羹、生拌，均鲜嫩滑爽，是大众化的家常菜。