玉米

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第455页（349字）

又称苞谷、苞米、玉蜀黍、玉茭、棒子等，禾本科谷物类粮食之一，原产拉丁美洲，16世纪传入我国。

我国目前玉米种植面积和总产量仅次于水稻和小麦，主产在东北和内蒙古自治区，其它省市均有种植。国家标准将玉米分为黄玉米、白玉米、糯玉米、杂玉米4类。品种繁多，按其粒形、粒质及有无外壳，分为硬粒型、马齿型、半马齿型、糯质型、粉质型、爆裂型、甜质型、有稃型和甜粉型9类种型，以硬粒型品质最佳，多作食用。玉米富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，除加工成玉米粉食用外，大量用于生产淀粉、葡萄糖、糠醛、味精、酒精、饮料酒以及丙酮等试剂的重要原料，还可用于生产人造纤维、人造橡胶、塑料等。其花、根、叶穗轴还可入药，从胚芽中榨取的玉米芽油富含亚油酸，是防治冠心病、动脉硬化的良药。