出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《无锡词典》第416页（243字）
无锡三大风味特产之一。
已有数百年生产历史，名闻中外。目前无锡市豆类食品厂生产的“松鹤”牌最优，1982年被评为江苏省优质食品，1988年在全国食品博览会上获银奖。该产品采用上等面粉清洗后去粉存筋，称为生麸，然后摘结，用棉清油籴炸而成。成品外观圆整，内呈蜂窝状，色泽金黄，皮薄松脆。
烹调后油而不腻，软熟可口，风味独特，尤以寺庙素斋广为应用。荤素搭配则能烧成数十种脍炙人口的菜肴。
目前全市清水油面筋年产1000多吨，远销省内外和港澳等地。