出处：按学科分类—文学 汉语大词典出版社《金瓶梅鉴赏辞典》第529页（205字）
燕窝，原是燕子以唾液凝结于海岛崖洞等处所筑的燕巢，是稀贵的食用补品。
《清稗类钞·燕窝席》：“酒筵中以燕窝为盛馔，次于烧烤，惟享贵宾时用之。客就席，最初所进大碗之肴为燕窝者，曰燕窝席，一曰燕菜席。
若盛以小碗，进于鱼翅之后者，则不为郑重矣。制法有二：咸者搀以火腿丝、笋丝、猪肉丝，加鸡汁炖之；甜者仅用冰糖，或蒸鸽蛋以杂于中。
”《随园食单》亦载有燕窝烧法，可参阅。