出处：按学科分类—文学 汉语大词典出版社《金瓶梅鉴赏辞典》第533页（137字）
“熬”有两种含义，一是煮烂，一是煎干。
此处“熬鸡”似指油煎鸡。《宋氏养生部·油煎鸡》：“一、用鸡全体，揉之以盐、酒、花椒、葱屑，停一时，置宽热油中煎熟。一、用鸡全体，先在热油中黄色，以酒、醋、水、盐、花椒慢烹，汁竭为度。”
黄色，以酒、醋、水、盐、花椒慢烹，汁竭为度。”