氨基酸代谢

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第10页（318字）

生物体内氨基酸合成和分解的过程。

不同生物在利用氮源和合成氨基酸的能力上均有不同。高等植物能利用氨、亚硝酸和硝酸作氮源，高等动物只能利用铵离子作氮源，固氮菌则能利用氮气作氮源。

植物能合成它生活所需的所有氨基酸，人和动物则不能合成全部所需的氨基酸。不同氨基酸的合成途径各不相同，就是相同氨基酸在不同生物体内合成的途径也不一定相同。

由于组成蛋白质的氨基酸均为L－型氨基酸，且含有α－氨基和α－羧基，故它们的分解代谢途径有不少共同之处。如脱氨基后生成酮酸或不饱和有机酸；脱羧释放CO₂后生成胺类；均有转氨基反应等。但由于氨基酸的侧链各不相同，故个别氨基酸还有其特殊的分解及转化成其他物质的途径。