出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第10页（180字）
催化氨基酸脱羧反应的一类酶。
需磷酸吡哆醛作为辅酶(组氨酸脱羧酶除外)。存在于一切生物体内，但在微生物中分布较广。
通常这种酶的专一性较强，可用专一性强的脱羧酶对特定的氨基酸进行定量测定。氨基酸脱羧后生成的胺类中，有些是组成激素和维生素的成分，具有一定的生理作用，但大多数在动物体内有毒，需进一步转变成无毒化合物。