氨基转移作用

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第10页（328字）

又称转氨基化作用。

在植物体内的氮素代谢中一种氨基酸的氨基经转氨酶催化转移到另一个α－酮酸上以合成另一种氨基酸的过程。是氨基酸合成的途径之一。

起催化作用的转氨酶以磷酸吡哆醛为辅酶。

各种转氨酶分布在细胞质、叶绿体或线粒体中。

在植物内有多种氨基酸均可作为氨基的供体，其中最主要的是谷氨酸。无机氮被植物吸收后转化为有机氮的过程中，首先是合成谷氨酸和谷氨胺。谷氨胺能将氨贮存在酰胺基中，以后当植物需要时又可作为氨基的供体，经谷氨酸合成酶所催化，与α－酮戊二酸起反应，生成谷氨酸。因此，谷氨酸是植物体内氨基的转换站。

通过氨基转移作用而合成的氨基酸有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等。