白菜类蔬菜

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第20页（349字）

白菜、结球白菜等一类蔬菜的总称。

十字花科，芸薹属，芸薹种中的栽培亚种群。包括白菜、大白菜和芜菁3个亚种。均为一二年生草本。起源于中国，喜冷凉湿润气候，生长期中需充足肥水，要求保水保肥力强的土壤。

一般第一年秋冬形成叶丛或叶球，在15℃以下的低温条件经一定时间即可完成春化，翌年春季在长日照条件下抽薹、开花、结实。异花授粉，染色体数均为2n=2x=20。

种子繁殖。亚种间和品种间均易杂交，注意隔离留种。

有相同病虫害，要注意轮作。产品以柔嫩叶丛、叶球、花薹或嫩茎为食用部位，风味佳，含多种维生素、矿物质和少量蛋白质、糖类、纤维素。白菜类品种繁多，适应性广，是中国最主要疏菜之一，日本、朝鲜、韩国、东南亚各国普遍种植，欧美诸国也多引种而日益成为世界性蔬菜。