白茶审评

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第20页（304字）

茶叶审评之一。

对照标准样对成品白茶形质优次和级别高低的审评。产品主要有白毫银针、白牡丹和贡眉3种，各具特征。外形审评嫩度、色泽、形状和净度。①嫩度。白毫银针看芽头，以纯为芽头且肥壮长大，不带梗蒂，形似针为优；白牡丹、贡眉看毫心，以毫心肥壮，叶质肥厚为上。②色泽。

白毫银针全芽披白毫为优；白牡丹、贡眉以毫心、叶背银白光润叶面灰绿为好，忌草绿、红、黑色。③形状。

要求与白毛茶相同。④净度。要求不含老梗黄叶及其他杂物。内质审评：①香气以清香、毫香为佳；②汤色以浅杏黄清澈明亮为优，红暗浑浊为差；③滋味以鲜醇回甜为好；④叶底以嫩匀完整灰绿明亮为上，破碎花红暗杂为下。