白茶审评
书籍:农业大词典
更新时间:2018-12-08 17:50:58
出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第20页(304字)
茶叶审评之一。
对照标准样对成品白茶形质优次和级别高低的审评。产品主要有白毫银针、白牡丹和贡眉3种,各具特征。外形审评嫩度、色泽、形状和净度。①嫩度。白毫银针看芽头,以纯为芽头且肥壮长大,不带梗蒂,形似针为优;白牡丹、贡眉看毫心,以毫心肥壮,叶质肥厚为上。②色泽。
白毫银针全芽披白毫为优;白牡丹、贡眉以毫心、叶背银白光润叶面灰绿为好,忌草绿、红、黑色。③形状。
要求与白毛茶相同。④净度。要求不含老梗黄叶及其他杂物。内质审评:①香气以清香、毫香为佳;②汤色以浅杏黄清澈明亮为优,红暗浑浊为差;③滋味以鲜醇回甜为好;④叶底以嫩匀完整灰绿明亮为上,破碎花红暗杂为下。