草石蚕
书籍：农业大词典
更新时间：2018-12-08 19:38:33
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第127页（365字）
Stachys sieboldii Miq．，又称螺丝菜、宝塔菜、甘露子等。
唇形科，水苏属。多年生草本。
原产东亚。
中国自古栽培。
喜湿润，不耐高温干旱。叶对生，长椭圆形，边缘锯齿状。
轮伞花序，每轮有花3～6朵，小花柄基部有一对刚毛状小苞片；夏秋开花，花萼钟状，花冠淡紫红色。坚果黑色。茎方形，地下部发生匍匐茎，顶端膨大，形成螺丝状块茎。块茎既是繁殖材料，也是产品。栽培上分地蚕和地藕两个品种。①地蚕：植株矮，叶片卵圆形，块茎长2～4cm，形似蚕蛹，半透明至白色，品质好；②地藕：植株较高，叶片宽披针形，匍匐茎较长，块茎组织松，易空心，有异味，产量较高，品质差。
地下肉质茎脆嫩，可盐渍、酱制或作蜜饯，风味良好，为扬州酱菜珍品。
草石蚕