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茶叶类脂化合物

书籍:农业大词典 更新时间:2018-12-08 20:30:23

出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第157页(180字)

茶树体内的一类能溶于有机溶剂(乙醚、氯仿、石油醚等)物质的统称。

包括脂肪、蜡、磷脂、糖脂、甾醇类和叶绿素、类胡萝卜素等。按其化学结构为基础可分两大类:复杂(可皂化)类,有酰基甘油类、磷酸甘油酯类、蜡类;简单(非皂化)类,有萜类、固醇类。茶叶中类脂含量占干物重5.5%左右,在茶籽中含21.94%~30.87%。

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