出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第161页（262字）
茶树鲜叶在初制的揉捻工序中对叶细胞损伤的检测。
重铬酸钾与叶细胞损伤部分溢出的多酚类作用呈深褐色，其深褐色部分也就是叶细胞被揉损伤的部分。按一张叶片为100，视揉捻后出现深褐色面积占叶面积的百分比，即为叶片细胞损伤率。
检测方法是，取揉捻叶20～25个芽叶，放入杯中，加入10%重铬酸钾溶液(至能盖满芽叶为宜)，浸泡5min后，倒出重铬酸钾溶液，用清水漂洗芽叶几次，洗清为止，将芽叶摊铺在检验器(或玻璃板上)上，逐片检测棕褐色所占百分数，最后总加取其平均值，即为细胞损伤百分率。