出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第161页（253字）
俗称茶渣。
茶叶品质因子之一。茶叶冲泡沥去茶汤后的渣。
叶底审评包括：①色泽。
有嫩绿、翠绿、黄绿、绿、灰绿、黄、黄褐、绿叶红镶边、红和红褐色等。
一般绿茶类呈绿色，黄茶类呈黄色，黑茶类呈黄褐或红褐色，白茶类呈灰绿色，青茶呈绿叶红镶边，红茶呈红色。②形状。
芽形、雀舌、花朵、整叶、半叶、碎粒、碎末、束型等。③嫩匀度。常按芽叶组成，叶质壮瘦、软硬，叶张大小、厚薄等归类。
叶底与茶树品种、季节、鲜叶质量和制茶技术有密切关系；叶底最能反映其品质优次和影响叶底的各种因素。