茶艺

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第163页（466字）

茶叶冲泡和品饮的礼俗。

是中华民族传统文化的重要组成部分。自汉代饮茶有文字记载以来，在不同地区和民族中已形成不同的煮泡茶和饮茶习俗。如白族三道茶；广西北部、湖南西部的打油茶；蒙古族的奶茶；藏族的酥油茶以及许多地区的客来敬茶和台湾泡茶、品饮艺术都属茶艺。以台湾发展最快，已形成一整套茶艺礼节。如迎宾、赏茶、泡茶、奉茶、品饮等，全过程贯穿处处为他人着想的精神。茶艺室(馆)布置洁净、舒适，有挂书画处、插花处，主泡席、助泡席、主宾席，进入茶艺室是一种高雅的艺术享受。

茶艺活动讲究礼节，宾主应有的礼节约20余项。高级的茶艺活动，茶室门口有若干名“茶仙子”排列迎宾。

泡茶用具有5类30多件，泡茶按茶叶品质高低选用不同质地茶具，控制不同水温，使茶叶充分发挥其品质特点和饮用价值。泡茶由主泡茶师主演，助泡师配合。

随泡茶程序结合欣赏茶叶形状、色泽、三香(即干茶香、汤面香、叶底香)、汤色、汤味和叶底等，综合判断茶叶品质风格。茶艺为弘扬中华民族茶叶文化，丰富人民生活，加强对外文化交流等起到很好的作用。