出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第283页（244字）
又称胆甾醇。
一种主要的动物固醇。人体内发现的胆石，几乎全都是由胆固醇构成的，故而得名。结构式如下。
以游离或酯的形式存在于一切动物组织中，脑及神经组织中含量较高，肝、脾、肾、胰和心脏中次之，猪脑与蛋黄中高达2%。
在某些红藻中也是一种主要固醇。在高等植物中也有微量存在。
在动物体内，作为细胞质膜的一种成分，或转变为固醇类激素、胆酸和维生素D，但其代谢失常会引起胆结石、冠心病及动脉硬化等疾病。
