出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第330页（226字）
利用电磁效应贮藏保鲜果蔬的技术。
包括高压静电场处理、电磁场处理、高频电磁波处理、离子化空气和臭氧处理等。环境电磁场可改变生物电场，从而影响细胞生理代谢的过程；高频辐射则可使密闭环境中的氧(O2)变为臭氧(O3)，低氧抑制了呼吸作用，O3具有氧化乙烯、氨(NH3)和杀菌消毒作用。
实用装置如负离子空气发生器、臭氧发生器等。处理剂量(以O3mg／kg鲜重为单位)与果蔬种类、成熟度、环境温度、堆放方式有关。