豆瓣菜

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第352页（408字）

Nasturtium sp．，又称西洋菜，水蔊菜、水田芥。

十字花科，豆瓣菜属。一二年生草本。2n=2x=32，64。原产地中海东部，南亚地区也有野生种。遍布热带地区。中国广东、广西、福建、上海等地都有栽培。豆瓣菜包括两个种：水田芥栽培较多；细叶芥栽培较少。根浅，茎节易生不定根，分枝多，匍匐生长。

奇数羽状复叶，小叶片1～4对，卵圆或近圆形，顶端小叶较大，浓绿色，低温时变为暗紫色。总状花序，两性花，白色。长角果。种子小，褐色，千粒重0．13g左右。

用种子繁殖，较耐霜冻。有一种褐色豆瓣菜是二倍体和四倍体杂交而成的三倍体，不育，扦插繁殖，不耐霜冻，产量高，栽培少。

豆瓣菜喜温暖湿润，不耐霜冻。生长周期短，仅20～30天。

广州、汕头一带水田栽培较多。茎叶有辛香味，作盘菜配料或汤料。

种子含油24%，可制工业用油。

豆瓣菜