出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第354页(226字)
豆科作物中以嫩荚或豆粒作蔬菜食用的栽培种群。
包括菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆等。一年生或二年生草本植物。
除蚕豆、豌豆要求冷凉气候外,其余都是喜温性作物,需在无霜季节才能露地栽培。根部有根瘤菌可固定空气中氮素。
对土壤要求不严格,且有恢复土壤肥力的作用。忌连作。
成熟的绿豆、毛豆、蚕豆还可以生豆芽菜。豆粒中蛋白质、脂肪含量比一般蔬菜多,嫩荚富含糖和多种维生素,为一类营养成分高而易于栽培的蔬菜。