豆薯
书籍：农业大词典
更新时间：2018-12-09 02:19:04
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第354页（382字）
Pachyrhizus erosus(L．)Urban．，又称沙葛、凉薯、地瓜。
豆科，豆薯属。一年生缠绕性草质藤本。2n=2x=22。原产美洲热带。
已遍布世界各地，中国以西南、华南和台湾等地区栽培最多。直根系，须根多。
主根膨大成为扁圆形或纺锤形肉质块根。茎蔓生，右旋，节部发生侧蔓。三出复叶，互生，浓绿色，具托叶。总状花序，腋生；蝶形花，花冠紫或白色。荚果扁平，长7～13cm，嫩荚和种子有毒，不能食用，含种子8～10粒。种子近方形，扁平，黄褐色，千粒重200～250g。
用种子繁殖。按成熟期分为早熟种和晚熟种。块根肉质洁白脆嫩多汁，富含糖分、蛋白质和维生素C，可生食或熟食。
成熟的块根可制淀粉。
种子及茎叶含鱼藤酮(C23H22O6)对人畜有害，可制杀虫剂。
豆薯