出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第391页（247字）
发酵生产中用以培养微生物的容器。
多数为密闭式的不锈钢罐或衬以耐腐蚀材料的铁罐，附设搅拌器、冷却管、通气管等。一般的发酵生产都需要通入无菌空气，防止杂菌污染，要求发酵罐有较高的通气效率，避免死角和漏气。发酵罐可以从单一的搅拌式到复杂的、包括不同水平的计算机控制的组合系统。有“闭式”和“开式”之分。
闭式发酵罐适用于生产某些必须进行无菌操作的化合物，如抗生素、氨基酸、多糖类和单细胞蛋白等。开式的适用于不需要严格纯种培养的微生物，如面包酵母的生产。