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发酵初乳

书籍:农业大词典 更新时间:2018-12-09 03:08:01

出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第391页(315字)

又称酸初乳。

经自然发酵或人工发酵而成的初乳。多采用自然发酵。制作时,将初乳贮于清洁无毒的木器、塑料容器或其他非金属容器内,加盖,利用初乳本身酸度较高的特性进行自然发酵。同一日产犊的初乳可贮于同一容器中,不同日产犊的初乳应分容器贮存,待发酵后可混合在一起。

贮存的初乳每天需搅拌一次,因酸化过程会起凝块和泡沫。发酵后的初乳营养价值与初乳相似,但有较多干物质、蛋白质和脂肪,应控制喂量,并按酸乳与水比例为2∶1或1∶1稀释饲喂。一般从发酵第4天开始喂用,此时酸味较弱,犊牛较易适应。贮藏时间以2~3星期为宜,并置于阴凉处。

夏季应适当缩短贮藏时间,以免蛋白质分解腐败,引起犊牛食后下痢。

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