高粱

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第507页（459字）

Sorghum vulgare Pers．，又称蜀黍、芦穄、秫秫、茭子、芦粟。

禾本科，高粱属。一年生草本。粮食和饲料作物。

起源地说法不一，多数认为来自非洲。热带和温带地区均有栽培。中国高粱产区集中于东北、华北和西北地区。

茎杆直立，中心有髓。有分蘖或分枝。叶片厚而较窄，被蜡粉，平滑，中肋呈白色。

圆锥花序。

颖果褐、橙、白或淡黄色。子粒卵圆形，微扁，质黏或不黏。

性喜温暖。耐旱、耐涝。高粱分类尚无一定标准。按其穗部结构不同可分：散穗高粱和密穗高粱2个亚种。按其用途不同可分：粒用(食用)高粱、糖用高粱、饲用高粱和工艺用(帚用)高粱。按其产地和生态类型不同可分：中国高粱、印度高粱、南非高粱、北非高粱、西非高粱、中非高粱和赫格瑞高粱。

子粒供食用或饲用，但因其缺乏赖氨酸等必要氨基酸，再加单宁对蛋白质有破坏作用，食用价值和消化率较差，需通过育种以改进其品质。也是酿酒、制醋、饴糖、淀粉的原料。

茎叶作青贮、青饲或干草，但蜀黍苷含量高的品种不宜青饲。工艺用高粱用于编织和扎制扫帚。