果皮

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第581页（328字）

果实中由子房壁发育而来的部分，可分为外果皮、中果皮和内果皮3层。

外果皮薄，由表皮和其下几层细胞组成。在幼果期，外果皮细胞中常含叶绿体，呈绿色；果熟后多转呈红、黄色。外果皮的表面常有角质膜、蜡被，或刺、毛、钩、翅等附属物，有助果实传播。中果皮最厚，多为薄壁组织组成，维管束分布其中。不同植物的中果皮在结构上变化颇大，或充满肉质多浆的薄壁组织，或由薄壁组织和厚壁组织共同组成。内果皮也有多种变化，有的木质化形成果核，有的革质化形成薄膜，有的发育为多汁毛状突起等。

雌蕊发育的形态学变化，结合果皮组织学上的差异，可将果实划分为多种类型。一些植物的假果，在果皮之外还有其他花部共同参与果壁的形成，果壁的概念更为广泛。