出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第581页（257字）
β－D－呋喃果糖的多聚体。
果糖残基数目一般为7～35，少数为90～260。分3种类型：①菊糖型。果糖残基以β2→1糖苷键连结而成的线形分子。
②左聚糖型。
果糖残基以β2→6糖苷键连结而成的线形分子。③混合型。
果糖残基以β2→1和β2→6两种糖苷键连结而成具分支的分子。3种类型分子末端都有1个蔗糖单位。
双子叶植物中的果聚糖属菊糖型，单子叶植物中的包括3种类型。
存在于植物的营养组织中，为贮存性多糖。
除营养作用外，还可通过聚合和解聚改变细胞的渗透势，调节植物的耐寒性。