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褐藻胶

书籍:农业大词典 更新时间:2018-12-09 06:02:01

出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第625页(294字)

又称海藻酸钠、藻朊酸钠或褐藻酸钠。

用海带、尾藻等褐藻制成的胶质物。主要成分为褐藻酸(多聚甘露糖醛酸和多聚古罗糖醛酸构成的高分子化合物)的盐类。

成品为淡黄色粉末,溶于水成黏稠状溶液,不溶于乙醇、氯仿或乙醚等有机溶剂。

用稀碱液将不溶性的褐藻酸盐转化为可溶性的钠盐,除去残渣后即可转化为不溶性的褐藻酸凝胶。

中国生产的褐藻酸类制品有褐藻酸、褐藻酸钠、藻酸丙二酯等,主要用作食品工业的增稠剂、稳定剂、黏结剂、成膜剂、乳化剂等,也可在纺织、橡胶、医药等工业上作为制剂辅料。在工业发达国家常将它作为低热能食品的添加剂,可防止能量摄入过多造成的肥胖症。

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