出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第752页（173字）
一定时期内(通常为一年)乳用牲畜的产奶总量与母畜头数之比。
利用实际产奶牲畜头数计算的称产奶牲畜挤奶率；利用全部饲养奶畜头数所计算的称饲养奶畜挤奶率。计算公式如下：
挤奶率说明产奶牲畜的生产能力和饲养奶畜的利用程度。
最常用的挤奶率指标是乳牛挤奶率。
