荠菜
书籍：农业大词典
更新时间：2018-12-09 07:47:02
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第759页（424字）
Capsella bursa-pastoris(L．)Medic．，又称护生草、菱角菜。
十字花科，荠属。一二年生草本。2n=4x=32。
原产中国；遍布世界温带地区。
基生叶丛生塌地，叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶柄有翼。开花时茎高20～50cm。
总状花序顶生和腋生，花小、白色，两性花，萼片4。短角果，扁平呈倒三角形，含多数种子。
性耐寒，质地鲜嫩，生长期短，可一次播种，多次采收。人工栽培的有两个品种：①板叶荠菜。又称粗叶头。浅绿色，叶片宽，叶尖端羽状深裂，基部全缘。
耐热，生长快，产量高，叶片宽大。但抽薹开花期早，供应期短。②花叶荠菜。
又称碎叶头。
叶片窄而厚，绿色，羽状全裂。生长较慢，产量低，栽培较少。但抽薹开花比板叶荠菜晚半个月，可延长供应。以幼苗及嫩叶供食，味清香甘甜，营养丰富，炒吃、汤羹和作菜馅均可。
全株入药。
荠菜(散叶种)