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书籍:农业大词典 更新时间:2018-12-09 08:12:56

出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第793页(452字)

Zingiber officinale Rosc.,又称生姜、黄姜。

姜科,姜属。多年生草本,作一年生栽培。

2n=2x=22。原产中国及东南亚热带地区,已遍布世界。

浅根系,分纤维根和肉质根两种。地上茎直立,为叶鞘所包,茎高80~100cm,茎基部膨大,形成地下根状茎。叶包括叶片和叶鞘两部分,叶片披针形,互生。穗状花序,花淡黄色。

蒴果,开花结果者极少。一般用成熟的地下根状茎繁殖。喜温暖湿润,忌炎热、干旱,不耐霜冻,在无霜期内生育。发芽需较高的温度,催芽后定植,夏季需遮阳降温,覆草保墒,秋季短日照条件下形成姜块。

栽培有收种姜、嫩姜及老姜的习惯。种姜发芽后苗高15~18cm时结合施肥、中耕,在不伤根系下收回种姜,俗称偷娘姜。

白露前后收嫩姜,供鲜食或腌渍用。霜冻前应及时收老姜,防止受冻。

生姜含姜油酚、姜油酮、姜烯酚和姜油醇等,具特殊辣味,可作香辛调料,也可加工成姜干、姜粉、姜汁、姜酒、糖姜、醋姜、糟姜,工业上可以提炼姜油。入药有健胃、去寒和发汗的功效。

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