紧压茶审评

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第826页（290字）

茶叶审评之一。

对紧压茶的形质优次的审评。紧压茶有：分里(茶)、面茶和不分里(茶)、面茶两类。前者外形审评完整度、松紧度和洒面3项，都以品质符合要求为好。

该类有黑砖、米砖、沱茶等。后者原料较嫩的六堡茶、湘尖外形须对照标准样评条索、嫩度、净度3项，均以符合标准为合格；原料较老的金尖、茯砖外形评形状、色泽2项，亦以符合各茶品质要求为正常。茯砖茶加评发花，以发花多为好。

评审内质，原料较嫩的用冲泡法；原料较老的用煮渍法。样茶5g，茶、水比例冲泡法为1∶50，煮渍法为1∶80，泡、煮时间均为5分钟。

汤色、香气、滋味，一般要求香正、味纯。