酒糟

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第852页（263字）

用富含淀粉的原料进行酿酒所得的糟渣副产品。

种类繁多，如啤酒糟、黄酒渣、烧酒渣、果酒渣、酒精渣等，营养价值因原料及酿造工艺不同而异。酒糟因原料中的淀粉大部分转化为乙醇，可溶性碳水化合物含量较原料低，而粗蛋白质和粗纤维含量相对提高。

谷实与薯类为原料的酒糟相比，前者粗蛋白质较高。酿酒时为多出酒，常在原料中掺加稻壳，高粱糠等疏松通气物质，这些夹杂物使酒糟饲用价值大幅度降低。酒糟含有残留乙醇，喂量不宜过多。饲用时应配合其他粗饲料和矿物质饲料，可鲜喂也可干燥后饲用，但鲜酒糟不宜久贮。