蕨

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第865页（410字）

Pteridium aquilinum(L．)Kuhn var，latiusculum(Desv．)Underw．，又称蕨菜、蕨薹、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜等。

蕨科，蕨属。多年生宿根草本。

野生，广泛分布在热带、亚热带及温带地区的山坡林旁。地下根状茎匍匐生长，叶由地下茎长出，新叶未展开时上部卷起如拳。

3～4回羽状复叶，略呈三角形。第一次裂片对生，第二次裂片长圆状披针形，羽状分裂，小裂片线状长圆形，草质，无毛或背面中脉上有毛，细脉羽状分枝，叶缘向内卷曲。

初夏，叶缘着生赭褐色孢子囊群，囊群盖线形，有叶缘反折成的膜质假盖。未开展的嫩茎叶可供食用，质黏，柔软，有特殊香味，为早春佳蔬。也可制干久贮供食。地下茎可制淀粉称蕨粉，可酿酒、做工业原料。全株入药，可祛风湿、利尿、收敛、治痢疾、外伤出血。其纤维可作绳缆，能耐水湿。

蕨菜