出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第916页（187字）
一种严重腐败变质的蛋。
壳呈乌灰色，照蛋时内容物大部或完全不透光；打开后，蛋液呈灰绿色或暗黄色水样，并有硫化氢恶臭气味。主要由于细菌在蛋内大量繁殖引起蛋内容物严重分解。如分解产生气体较多，蛋表面常有带强烈臭味的黄色液状物，受震或继续贮存时可爆裂；如由霉菌在蛋内外繁殖引起，外表则无液状物，却失去光泽，常有霉味。两者均不能食用。