绿茶审评

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第1007页（358字）

茶叶审评之一。

对照标准样对成品绿茶的形质优次和等级高低的审评。绿茶花色有眉茶、贡熙、秀眉、珠茶、雨茶等，各花色又分若干级。眉茶似眉，贡熙呈不规则圆形，秀眉片状较轻，珠茶形似珍珠细圆紧结，雨茶头圆条细短。①外形审评：条索比松紧、粗细、轻重、有无锋苗，以紧细重实显锋苗为上；颗粒比松紧轻重空实，以圆紧重实为优。在色泽上，眉茶、贡熙、雨茶以绿润为优；珠茶以墨绿光润为好。整碎评面装、中段、下盘3段茶的老嫩、粗细、长短等拼配比例的适当度。

净度高级茶要求高。②内质审评：汤色以绿或黄绿色明亮为优，泛红黄暗为差。

香气以清香或熟栗香高长为最好，香低粗为次，烟焦闷及异味为劣。滋味以浓厚或醇厚为优。叶底以芽叶软匀厚实为优，色泽绿而明亮为优；凡叶质粗老、色暗、花杂为差，忌有红梗红叶。