落葵

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第1027页（526字）

古称天葵、露葵。

又称木耳菜、胭脂菜。落葵科，落葵属(Basella L．)。一年生蔓性草本。原产于中国、印度，亚洲其他地区以及非洲和美洲也有栽植。

有红落葵和白落葵两个种。红落葵(B．rubra L．)，2n=4x=48，茎、叶和花紫红色。白落葵(B．alba L．)，2n=5x=60，茎、叶绿色，花白色。两者其余形态相似。

根系发达，肉质茎，右旋缠绕，分枝强。

单叶互生，近圆形和长卵圆形，先端钝或微凹，肉质，光滑。穗状花序，腋生两性花。果圆形，老熟后紫红色，含种子1粒，种皮紫黑色，喜温暖，耐高温高湿，不耐寒，遇霜枯死，以疏松肥沃的砂壤土为好。

终霜后和春末播种，播种前宜浸种催芽，多雨地区应采用深沟高畦。可撒播，作其他蔬菜的间套作的铺地菜。

5～6叶时采收幼苗。也可育苗，在4～5叶时定植，待株高20～25cm时摘嫩茎供食。

选茎粗叶大，无病害的苗定植留种，株高30cm时立支架，开花后30～40天果实成熟，分批采收果实。果实置容器内发酵、洗净晾干贮存。

落葵质地滑嫩多汁，供煮汤或炒食。全株入药，清热凉血，外敷治痈毒。

植株含紫红色素，可作食品着色剂。

落葵