T009945　肉品卫生检验手册

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1056页（194字）

刘占杰等编。

甘肃科学技术出版社1986年12月版。35万字。

共23章。

介绍屠宰牲畜、家禽、兔和狗的宰前检验、屠宰加工卫生和宰后检验，以及肉与肉制品卫生检验的基本理论、检验技术和卫生评定，并对脂肪、蛋品、野生动物、鱼类和贝蛤类的卫生检验与评定、食肉传染与食肉中毒、废品利用和加工企业的消毒等问题，作了详细介绍。

写进了市场肉类卫生检验一章。