T009979　各类面条生产技术

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1059页（143字）

徐秋水编着。

中国食品出版社1988年7月版。12万字。

介绍各种挂面、面饼、方便面、手拉线面、通心面的生产原理、具体加工方法、各道工序的工艺要求、各类设备的结构性能以及操作使用方法。此外，对各种产品的质量标准和检验方法，也逐一予以说明。