出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1107页（141字）
叶其成等编。
河北人民出版社1984年5月版，河北科学技术出版社1985年7月版。17万字。首先介绍海产品的选择与初加工、海味干制品的涨发方法等的基础知识，然后分海鱼类、虾蟹类、软体类、贝类、鱼翅、参类、藻类介绍各种海味的烹调方法。