T010488　中国八大菜系菜谱选

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1107页（167字）

田可编。

天津科学技术出版社1984年1月版。45．3万字。该书介绍的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、皖菜。

按肉菜类，水产类菜，禽、蛋、野味类菜，甜、素、凉菜等方面选取菜谱680余条，既体现了各菜系的特点，又照顾到制作取材方便。书后附名词解释和烹调基本知识。