T010508　糕点制作

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1109页（140字）

郑奕敬等编着。

山西科学技术出版社1986年3月版。13万字。

“农村专业户丛书”之一。供乡镇企业和农村食品加工专业户用的一本实用科技读物。

包括糕点的分类、原料和辅料以及糕点、饼干、面包的制作技术，附录商业部颁布的《面包质量标准》。