T010507　西餐名菜四百例

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1108页（142字）

北京民族饭店编。

中国旅游出版社1986年1月版。32万字。收集西餐中的冷菜、汤菜、热菜、饭点、各种少司和腌渍制品食谱439种。每种菜点详细介绍各种制法和特点。

还介绍西餐常用的原料、蔬菜粗加工法、西餐炊具和餐具、西餐配菜与辅料制法等。