T010506　粤菜荟萃

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1108页（144字）

黎和主编。

广东科学技术出版社1986年1月版。15万字。分粤菜的营养及烹调两部分。营养部分介绍粤菜原料的营养成分及提高粤菜营养价值的方法。

烹调部分介绍285款菜式(包括传统菜及作者创新菜)的原料选择、规格、烹制方法、制作关键及菜的特点。