T010572　烹饪美学

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1114页（238字）

郑奇、陈孝信着。

云南人民出版社1989年2月版。19万字。分上下篇。

上篇谈烹饪饮食活动中的美和美的创造，包括餐厅及饮食环境的美化、器具和食品的造型、筵席设计艺术等；下篇侧重于美学规律的探讨，以及烹饪、饮食中的多元美感构成。以美学基本理论为纲，同时结合心理学、生理学等学科，对饮食美感、饮食活动中的美学归向、以及如何指导人们进行科学文明的美食活动，发展和弘扬中华民族悠久的饮食文化，作了多层次的探讨。收入“门类美学探索丛书”。