T009598 合成食用香料手册

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-09-19 20:32:04

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1026页(272字)

朱瑞鸿等编译。

轻工业出版社1986年9月版。136.5万字。

参考国外香料手册中的合成香料部分编译而成,收列的品种均为目前国外已经认定能安全食用的,共1052种。

全书按香料品种分为12大类,即烃类及其衍生物,醇类,醚类,酚类及其衍生物,醛类,缩醛类,酮类,内酯类,酸类,酯类,含硫含氮化合物及其他类。

每种香料主要介绍其中文名、英文名、其他名称、实验式、结构式、物理和化学性质、溶解度、感官特性、合成方法、天然存在、报导用量、管理情况及参考文献等。书后附英文名称索引、中文名称索引(重印版增补)。

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