T009988 食品卫生检验技术

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-09-19 21:25:06

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1060页(398字)

王淑淳编着。

化学工业出版社1988年10月版。100.9万字。共2篇。第一篇为基础知识,共6章,介绍玻璃仪器的规格和使用方法、分析天平及各种常用电器;各种试剂的制备及化验分析基本操作;化验室管理等。

第二篇为卫生检验技术,共21章,包括食品样品采集、制备、保存、前处理方法、检验结果的数据处理;食品分析的基本理论及操作,分析仪器原理、构造、使用方法及注意事项等内容;并对《中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法理化部分》的各项检验,从原理、卫生学意义、操作方法、注意事项、实例等方面作了介绍,其中包括:食品的一般成分分析;食品中微量元素、添加剂、有害物质的测定;粮、油、豆制品、乳与乳制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品、水产品、酒类、冷饮食品、茶叶的分析;食用包装材料及容器分析等。附录食品分析常用数据、国家食品卫生标准、食品添加剂国家标准及检验方法。

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