T009993 乳品实用加工技术

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-09-19 21:26:48

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1061页(175字)

骆承庠等编着。

江科学技术出版社1989年2月版。16.5万字。

共11章。主要内容有乳品加工的基础知识,加工过程中乳品性质的变化,奶粉、奶油、炼乳、麦乳精和冰淇淋等的生产工艺。

具体介绍了(奶粉等)物料平衡计算,提供了麦乳精、冰淇淋等的新配方,以及与引进设备相关的最新生产工艺。附有示意图和设备图。

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