T010077　食品词典

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1068页（312字）

刘家福主编。

上海辞书出版社1991年11月版。79万字。收录食品以及与食品有关专业的名词术语，包括主食、副食、调味料、嗜好食品及其原料，材料和加工成品，营养、卫生和生物化学，分析检验、微生物、病虫害和食品添加剂，食品加工工艺和加工设备，着作和组织机构等。

收词目3305条，附水产、蔬果、设备、仪器等插图446幅。

词目一般加注英文或拉丁文学名。释义以食品为中心，着重阐述定义、性质、制法、用途、营养成分等。

词目按第一字画数和起笔笔形顺序编排。书前有“词目表”，书后附录“主要食物成分表”、“我国每日膳食中营养素供给量标准”、“主要食物中的胆固醇含量”和“词目英汉对照索引”。