T010564 豆腐菜谱

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-09-19 22:26:07

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1114页(212字)

李乐清编。

山西科学教育出版社1988年11月版。4.1万字。精选以豆腐为主料,流传比较广泛、制作比较简单、调配料十分普通的家常豆腐菜104例。

用豆腐作配料的以及豆腐的附属物(豆腐皮、豆腐干、豆腐脑等)的菜肴均没有收入。对每道菜不仅指出其应准备的原料、调料,而且还说明本菜所具有的特点及食用对象,特别是关于制作方法的介绍,既详细又具体,使其具有实用性、通俗性、广泛性等特点。

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