S001647　蔬菜贮藏生理及气调技术

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第14册农业科学》第181页（251字）

李钰等编。上海科学技术出版社1984年2月版。18万字。分8章：第一章论述蔬菜的营养成分；第二章论述呼吸与乙烯作用；第三章论述蔬菜贮藏的化学变化；第四章论述蔬菜贮藏的生理变化；第五章论述成熟和衰老的调节；第六章论述蔬菜的气调贮藏；第七章论述气调贮藏的设备与方法；第八章论述蔬菜在贮藏期间的病害。附录介绍蔬菜若干生理测定方法，如组织透性、呼吸强度、汁液冰点、酶活性等；还介绍了多种蔬菜在贮藏中的最适温、湿度，最高冰点及比热等。收入“现代蔬菜科学丛书”。