锅贴杜仲腰片

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海下册》第140页（361字）

药膳。

见《养生食疗菜谱》。猪腰200克，杜仲10克，核桃肉50克，补骨脂8克，火腿150克，猪肥膘肉200克，面粉50克，酱油5克，精盐2克，姜末5克，花椒面1克，胡椒面1克，味精1克，熟猪油5克，湿淀粉10克，菜油500克(耗70克)，鸡蛋清适量。

将补骨脂、杜仲、核桃肉去净灰渣，烘干，制成粉末；将猪腰去净腰臊，洗净，切成薄片，再改成宽2．5厘米，长5厘米的块；火腿、肥膘肉切成同样大的片；鸡蛋清加面粉、中药粉、湿淀粉、熟猪油调成浆。把肥膘肉摊开，抹上蛋清浆，贴上腰片，再抹上蛋清浆，贴上火腿片，然后全部涂蛋面浆，逐个做完。

炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，将贴好的腰片，入油中炸成金黄色捞起，撒上花椒面。佐餐食。功能补肾固精。主治肾虚所致的腰酸痛、阳萎、遗精、尿频等。